Keto Red Velvet Doppelkekse
Nährwerte pro Portion
KH
1,1g
Eiweiß
5,0g
Fett
10,8g
Kcal.
124
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
124
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Diese Keto Red Velvet Doppelkekse lassen die Herzen von Naschkatzen höher schlagen – dezent schokoladiger Geschmack gepaart mit einer herrlich cremigen Frischkäse-Füllung.
Was sie noch besonderer macht: der Fakt, dass sie außerdem zuckerfrei und super low carb sind, mit nur 1,1g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks!
Zutaten
Zutaten für die Kekse:
g weiche Butter*
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
TL Backkakao*
TL rote Lebensmittelfarbe
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
Zutaten für die Creme-Füllung:
1. Schritt – Zubereitung der Kekse
2. Schritt
g entöltes Mandelmehl*, TL Backkakao*, TL rote Lebensmittelfarbe
3. Schritt
4. Schritt
Steche die Kekse anschließend mit einem etwa 5cm großen kreisrunden Keksausstecher* aus.
Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
5. Schritt
Der Teig fällt relativ schnell auseinander, weshalb ein Kuchenheber oder ein großes Messer eine große Hilfe sein können, um die Kekse unbeschadet auf das Backblech zu legen.
6. Schritt
Jeder Ofen ist anders. Schaue daher ab und zu nach deinen Keksen, denn Mandelmehl tendiert dazu schneller anzubrennen als übliches Weizenmehl.
7. Schritt
Es ist normal, wenn die Kekse frisch aus dem Ofen noch weich wirken – sie härten beim Abkühlen komplett aus.
8. Schritt – Zubereitung der Creme-Füllung
g Butter*, g Puder-Erythrit*
Gebe dafür die Butter und das Erythrit in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät bis du eine fluffig-blasse Masse erhältst.
9. Schritt
10. Schritt
Nimm dafür einen der Kekse und streiche ungefähr einen gehäuften Teelöffel der Creme auf den Keks.
Nimm einen zweiten Keks und platziere ihn auf die Creme.
Drücke den oberen Keks herunter, bis die Creme gleichmäßig zwischen den beiden Keksen verteilt ist.
Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Keksen, bis die Creme aufgebraucht ist.
11. Schritt
Lagerung
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Mandelmehl*
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Messlöffel*
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Die Kekse schmecken echt lecker.
Ich habe aus versehen nicht entöltes Mandelmehl gekauft und der Teig war etwas klebrig weswegen ich die Masse mit den Fingern platt gedrückt habe statt Ausstecher zu benutzen.
Ich weiß nicht ob es am Mandelmehl lag das der Teig so klebrig war und die Kekse waren nach dem Backen auch sehr fragil trotz das sie abgekühlt waren aber der Geschmack war trotzdem sehr gut.
Mach ich auf jeden Fall wieder 😀
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Hinweise zur Zubereitung, Sandy! 😊