Keto Vanillecreme Sandwich Kekse
Nährwerte pro Portion
KH
0,7g
Eiweiß
4,7g
Fett
13,2g
Kcal.
143
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
143
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Was ist noch besser als leckere, zuckerfreie Low Carb Kekse?
Die gleichen leckeren Kekse – aber mit himmlischer Vanillecreme-Füllung!
Naschen geht dank Rezepten wie diesen auch ganz ohne Blutzucker-Crash nach dem Essen, denn ein Keks hat gerade einmal 0,7g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion, womit sie sogar für die Keto Ernährung geeignet sind!
Zutaten
Zutaten für die Kekse:
g weiche Butter*
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
Tropfen Vanille Aroma*
Zutaten für die Creme-Füllung:
g Puder-Erythrit*
Vanilleschote* Alternativ kannst du auch Vanille Extrakt benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
1. Schritt – Zubereitung der Kekse
g weiche Butter*, g Puder-Erythrit*, Tropfen Vanille Aroma*
2. Schritt
Wenn die Butter sehr weich war und dein Teig nun ebenfalls besonders weich ist und nur schwer formbar wirkt, solltest du ihn noch einmal in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor du zum nächsten Schritt gehst.
3. Schritt
4. Schritt
Steche die Kekse anschließend mit einem etwa 5cm großen kreisrunden Keksausstecher* aus.
Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
5. Schritt
Der Teig fällt relativ schnell auseinander, weshalb ein Kuchenheber oder ein großes Messer eine große Hilfe sein können, um die Kekse unbeschadet auf das Backblech zu legen.
6. Schritt
Jeder Ofen ist anders. Schaue daher ab und zu nach deinen Keksen, denn Mandelmehl tendiert dazu schneller anzubrennen als übliches Weizenmehl.
7. Schritt
8. Schritt – Zubereitung der Creme-Füllung
Gebe dafür die Butter, das Erythrit und das Vanillemark in eine große Schüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät bis du eine fluffig-blasse Masse erhältst.
9. Schritt
Nimm dafür einen der Kekse und streiche ungefähr einen gehäuften Teelöffel der Vanillecreme auf den Keks.
Nimm einen zweiten Keks und platziere ihn auf die Vanillecreme.
Drücke den oberen Keks herunter, bis die Vanillecreme gleichmäßig zwischen den beiden Keksen verteilt ist.
Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Keksen, bis die Vanillecreme aufgebraucht ist.
10. Schritt
Lagerung
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Mein Mann und ich fanden es super, danke für dieses Rezept. Definitiv was für Leute die nicht auf süßes verzichten wollen.
Vielen Dank für die schöne Rückmeldung! 😊
Zunächst einmal danke danke danke für all die tollen Keto und Low Carb Rezepte!
Diese Vanillecremekekse waren viel leichter herzustellen als ich es befürchtet hatte, besonders wenn man den Teig generell etwas kühlt bevor man ihn ausrollt.
Allerdings ist mir diese Mischung eindeutig viel zu süß – das ist natürlich Geschmackssache. Vielleicht könnte man eine Kategorie erstellen, die anzeigt, wie süß etwas wird im Vergleich, z.B. das hier würde ich sagen ist so süß wie Snickers, Mars und Co. Wir haben uns durch Keto die Süße so sehr abgewöhnt, dass uns ein Drittel der hier vorgeschlagenen Menge absolut gereicht hat. Schade um die erste Ladung Kekse, dafür war die zweite dann ein Traum.
Hallo Kiki,
ganz lieben Dank für dein nettes Feedback.
Grundsätzlich sind unsere süßen Rezepte eher so süß wie „klassische“ Rezepte. Wir können aber auch sehr verstehen, wenn man nach längerer Zeit Keto oder Low Carb mit weniger Süße auskommt 🙂
LG vom Koch Keto Team