Keto Schoko Muffins
Nährwerte pro Portion
KH
3,0g
Eiweiß
9,6g
Fett
18,8g
Kcal.
234
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
234
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Mit diesen super saftigen und einfachen Low Carb Schoko Muffins ohne Mehl und ohne Zucker musst du dich jetzt nicht mehr entscheiden zwischen einer gesunden Ernährung und Genuss!
Die zuckerfreien Schoko Muffins mit Mandelmehl und Kokosmehl sind nämlich nicht nur richtig lecker – sie sind auch gesund und sogar für die ketogene Diät geeignet mit nur 3g verwertbaren Kohlenhydraten pro Muffin!
Zutaten
g weiche Butter*
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g entöltes Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g zuckerfreie Schokodrops* Alternativ kannst du auch Schokolade mit +85% Kakaogehalt* nutzen.
g Kokosmehl*
g Backkakao*
Eier*
TL Backpulver*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
Prise Salz*
1. Schritt
2. Schritt
g weiche Butter*, g Erythrit*, TL Vanille Extrakt*
Schlage die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen, bis du eine gleichmäßige, luftig-blasse Masse erhältst.
3. Schritt
ml Milch*, g entöltes Mandelmehl*, g Kokosmehl*, g Backkakao*, Eier*, TL Backpulver*, Prise Salz*
4. Schritt
6. Schritt
Du kannst zusätzlich zur Dekoration ein paar Schoko Drops oben auf den Teig drücken.
7. Schritt
Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Muffins schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.
Um zu testen, ob deine Muffins durch sind, ist die Stäbchenprobe gut geeignet:
Stecke einen Zahnstocher in deine Muffins und ziehe ihn vorsichtig wieder heraus – kommt der Zahnstocher sauber und ohne Teigreste wieder heraus, sind sie fertig.
Lagerung
Du kannst die Muffins sogar einfrieren – wickele sie dafür eng mit einer Lage Frischhaltefolie und anschließend einer Lage Alufolie ein und lege sie in deinen Gefrierschrank.
Lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur wieder auftauen, sobald du sie verzehren möchtest.
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Erythrit*
Die Keto Zucker-Alternative ohne Kalorien!
Puder-Erythrit*
Puderzucker-Ersatz für die Keto Küche
Braunes Erythrit*
Angenehm malziger Geschmack
Schokodrops*
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Silikon-Muffinform*
Für Muffins jeglicher Art
Keto Test-Streifen*
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Leckeres Rezept.Habe es für meine 7 jährige Tochter gemacht da sie Diabetes Typ 1 hat.
Allerdings habe ich echt nur 25 g Erythrit dazu geben statt 85g.Die Muffins werden sonst echt zu trocken
Und zu süß meiner Meinung nach.10 ml Milch mehr habe ich auch dazu gegeben.Jetzt muss ich nur mal schauen wie die Muffins sich auf ihren Blutzucker auswirken.Bin gespannt 🙂
Sie sind jetzt 20 Minuten im Backofen und immer noch roh?
Hallo Sabrina,
wenn die Muffins nach 20-25 Minuten noch nicht fertig gebacken sind, würden wir empfehlen, sie etwas länger im Ofen zu lassen und die Muffinform nach der eigentlichen Backzeit mit Alufolie abzudecken. Wir hoffen, dass es die Muffins trotzdem noch gelungen sind. 🙂
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Sehr lecker und leicht, jedoch viel zu süß! Eritrytol am besten halbieren.
Super Rezept !!
Schon viele mal gemacht…..manchmal mache ich Orangen Aroma rein oder auch mal Himbeeren drauf!
Allerdings nehme ich immer weniger Erythrit als angegeben und mache ein Ei mehr rein, sonst ist der teig wirklich zäh.
Teig geht bei mir für 12 muffins
Danke
Ganz lieben Dank für die tollen Tipps zur Verfeinerung des Rezeptes, Muriel! 🤗
Das ist das beste Muffins Rezept ever 😃super saftig,einfach nur mega 😍😍
Hab allerdings 50g braunen Zucker genommen, hatte keinen anderen zuhause. Allerdings würde ich nächstes Mal nur 25 oder 30g nehmen das reicht an Süße auch.
Danke für eure tollen Rezepte
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung, Stefanie! ☺️
Saftig und schokoladig, was will man mehr?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für dein schönes Feedback! 😊
Wie viele Muffins sind 6 Portionen? Sind das 6 Muffins oder 12?
1 Muffin entspricht 1 Portion, also wären 6 Muffins 6 Portionen 🙂
Heute gemacht, war super lecker! Wird wiederholt!
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback und deine Bewertung!