Keto Butter Pekannuss Eis
Nährwerte pro Portion
KH
2,7g
Eiweiß
6,0g
Fett
35,1g
Kcal.
353
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
353
Vorbereiten
Kochen
Gesamt
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Kochen
Gesamt
Butter Pekannuss Eis ist eine der beliebtesten Eiscreme-Sorten in den USA, und das verwundert einen aufgrund der leckeren Kombination aus knackigen Pekannüssen und cremigem Vanilleeis auch nicht sonderlich.
Hierzulande ist die Sorte allerdings nicht allzu bekannt ist.
Das wollen wir ändern – und zwar mit unserer zuckerfreien Low Carb Version mit gerade einmal 2,7g verwertbaren Kohlenhydraten pro Portion.
Zutaten
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g gehackte Pekannüsse*
g Butter*
Eigelb*
Ei*
Vanilleschote* Alternativ kannst du auch Vanille Extrakt benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
1. Schritt
ml Sahne*, Vanilleschote*
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sahne aufgekocht ist.
Lasse die Vanille-Sahne für etwa 10-15 Minuten abkühlen.
Achte darauf, die ausgekratze Vanilleschote wieder aus dem Topf zu holen, bevor du zum nächsten Schritt gehst.
2. Schritt
Die Schüssel sollte groß genug sein, dass sowohl die Eier-Erythrit Mischung als auch die Sahne-Mischung hinein passt.
3. Schritt
Fülle nun einen separaten Topf mit Wasser, stelle ihn auf den Herd und stelle die große Schüssel mit der Erythrit-Ei Mischung auf den Topf.
Die Kombination aus Schüssel und mit Wasser gefülltem Topf darunter fungiert als Wasserbad, um ein schnelles Aufkochen der Mischung zu vermeiden.
Bringe das Wasser im Topf zum Kochen und gieße den Vanille-Sahne-Mix mit in die große Schüssel.
4. Schritt
Die Mischung soll zwar erhitzt werden, darf dabei aber auf keinen Fall kochen, denn dann würden die Eier ausflocken und unser leckeres Eis eher zu einem Rührei machen.
5. Schritt
6. Schritt
Fülle sie von dem Zerkleinerer in eine kleine Pfanne und gebe einen Esslöffel Butter hinzu.
Röste die Pekannüsse für etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze.
Stelle sie vorerst beiseite.
7. Schritt – Mit Eismaschine
Gebe die gerösteten Pekannüsse kurz bevor das Eis fertig ist mit in die Eismaschine.
Lies hier auch noch einmal die Anleitung deiner Eismaschine und achte darauf, ob sie mit größeren Stückchen wie Nüssen klar kommt.
Falls nicht, solltest du die Pekannüsse per Hand unterrühren, sobald das Eis fertig ist.
7. Schritt – Ohne Eismaschine
Stelle sie anschließend in deine Gefriertruhe und rühre sie jede Stunde um.
Nach etwa 4-5 Stunden hat das Eis unserer Meinung nach die perfekte Konsistenz: schön cremig und locker, genau wie die Eiscreme von der Lieblings-Eisdiele.
Lagerung
Dort behält es für etwa 1-2 Wochen seinen Geschmack und seine Konsistenz, weshalb wir empfehlen es innerhalb von diesem Zeitraum zu verzehren.
Es ist übrigens normal, dass das Eis im Gefrierer komplett festfriert und steinhart wird.
Um trotzdem ein cremiges Eis zu genießen, solltest du das Eis etwa 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach holen.
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Hallo,
mir ist nicht klar, wieso alles erhitzt oder gekocht werden muss. In keinem meiner herkömmlichen Eisrezepte wird das gemacht und mir leuchtet es auch nicht ein in der heutigen Zeit. Könnt ihr mich bitte aufklären?
lg bella
Hallo Bella,
diesen Schritt haben wir vor allem für die Lebensmittelsicherheit mit eingefügt, damit die rohen Eier noch einmal hocherhitzt werden und dadurch Keime möglichst keine Chance haben. 🙂
Außerdem hilft das Erhitzen der Konsistenz, aber die sollte auch ohne trotzdem gut werden. Wenn du frische Eier benutzt, sollte das Ganze also auch ohne Erhitzen möglich sein. Wir hoffen diese Antwort hilft dir weiter.
LG vom Koch Keto Team