Keto Low Carb Kaiserschmarrn
Nährwerte pro Portion
Carbs
2,2g
Eiweiß
14,8g
Fett
18,8g
Kcal.
243
Carbs
Eiweiß
Fett
Kcal.
243
Vorbereiten
Kochen
Gesamt
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Kochen
Gesamt
Der leckere österreichische Klassiker hat jetzt eine gesunde und ketogene Alternative mit nur 2,2g verwertbaren Kohlenhydraten pro Portion.
Unser Low Carb Kaiserschmarrn schmeckt besonders gut als süßes Frühstück, serviert mit einem frisch aufgebrühten Kaffee.
Zutaten
ml ungesüßte Mandelmilch* Alternativ kannst du auch normale Kuhmilch oder andere Low Carb Pflanzenmilch-Alternativen verwenden.
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g geschmolzene Butter*
Eier*
Vanilleschote* Alternativ kannst du auch Vanille Extrakt benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
Prise Salz
(Optional) Puder-Erythrit*
2. Schritt
g Erythrit*, Prise Salz
Schlage das Eiklar mit einem Handrührgerät steif.
3. Schritt
4. Schritt
5. Schritt
Beginne am besten damit, 1/4 des Mandelmehls durch ein Sieb zum Eigelb-Butter-Mix zu geben.
Rühre mit einem Schneebesen um, bis keine Mehl-Stückchen mehr zu sehen sind.
Gebe dann 1/4 des Frischkäse-Mandelmilch-Mix‘ hinzu und rühre wieder gründlich um.
Wiederhole diesen Schritt, bis sowohl das Mandelmehl als auch der Frischkäse-Mandelmilch-Mix vollständig mit dem Eigelb-Butter-Mix vermischt sind.
6. Schritt
Gebe dafür zuerst die 1. Hälfte des steifen Eiklars zum Teig und hebe es mit einem Teigschaber* oder Löffel unter.
Wiederhole das Prozedere mit der 2. Hälfte des steifen Eiklars.
7. Schritt
Gebe den gesamten Kaiserschmarrn-Teig in die Pfanne.
Die Pfanne sollte ungefähr einen fingerbreit mit dem Teig bedeckt sein.
Eventuell musst du den Schritt wiederholen, wenn du nur eine kleine Pfanne zur Verfügung hast.
8. Schritt
Schüttele die Pfanne nach den 10 Minuten leicht hin und her – wenn die Mitte des Kaiserschmarrns nicht mehr wackelt, kannst du zum nächsten Schritt gehen.
Falls sie noch immer wackelt, lasse den Kaiserschmarrn für ein paar weitere Minuten in der Pfanne.
9. Schritt
Drehe die 4 Stücke vorsichtig nacheinander um und brate sie etwa 5 Minuten von der anderen Seite an.
10. Schritt
Wenn ja, nimm zwei Gabeln und zerreiße den Kaiserschmarrn in Stücke.
Bestreue deinen fertigen Keto Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit etwas Puder-Erythrit*.
Lagerung
Falls dich die etwas trockenere Konsistenz nicht stört, kannst du ihn auch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter in deinem Kühlschrank aufbewahren.
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