Keto Schoko Cupcakes mit Buttercreme Frosting
Nährwerte pro Portion
KH
1,8g
Eiweiß
10,0g
Fett
25,7g
Kcal.
286
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
286
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Genau deswegen haben wir es uns zur Aufgabe gemacht eine Alternative zu finden und das Ergebnis sind diese super schokoladigen Keto Schoko Cupcakes – inklusive Schoko Buttercreme Frosting!
Unsere Low Carb Version schlägt gerade einmal mit 1,8g verwertbaren Kohlenhydraten zu Buche und hilft somit Gelüste schnell und einfach zu stillen.
Zutaten
Zutaten für den Cupcake Teig:
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
ml ungesüßte Mandelmilch* Alternativ kannst du auch normale Kuhmilch oder andere Low Carb Pflanzenmilch-Alternativen verwenden.
g entöltes Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g Backkakao*
Eier*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
TL Backpulver*
Prise Salz*
Zutaten für das Frosting:
1. Schritt
2. Schritt
g weiche Butter*, g Erythrit*
Vermische die weiche Butter und das Erythrit mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen, bis du eine gleichmäßige, luftige und helle Masse erhältst.
3. Schritt
ml ungesüßte Mandelmilch*, g entöltes Mandelmehl*, g Backkakao*, Eier*, TL Vanille Extrakt*, TL Backpulver*, Prise Salz*
Besonders wichtig ist, dass du keine Mandelmehlstückchen mehr finden kannst.
5. Schritt
6. Schritt
Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Cupcakes schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.
Um zu testen, ob deine Schoko-Cupcakes durch sind, ist die Stäbchenprobe gut geeignet:
Stecke einen Zahnstocher in deine Cupcakes und ziehe in vorsichtig wieder heraus – kommt der Zahnstocher sauber und ohne Teigreste wieder heraus, sind die Cupcakes fertig.
7. Schritt
8. Schritt – Zubereitung des Frostings
g Puder-Erythrit*, g weiche Butter*, ml Sahne*, g Backkakao*
Gebe alle Zutaten für das Frosting in eine große Schüssel.
Mixe die Zutaten mit einem Handrührgerät für ca. 3-4 Minuten beziehungsweise bis du eine luftige und gleichmäßige Masse erhältst.
9. Schritt
Lagerung
Danach werden die Cupcakes trockener und das Frosting kann aushärten.
Daher empfiehlt es sich die Cupcakes am selben Tag oder spätestens am Tag danach zu essen.
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