Keto Vanilleeis
Nährwerte pro Portion
KH
2,2g
Eiweiß
4,7g
Fett
23,0g
234
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
234
Vorbereiten
Kochen
Gesamt
Vorbereiten
Kochen
Gesamt
Dank diesem Low Carb Vanilleeis ohne Zucker kannst du die leckere Eissorte nun auch ganz ohne Blutzucker-Crash genießen!
Außerdem kannst du das ketogene und zuckerfreie Vanilleeis ganz einfach selber machen – du brauchst weder viele Zutaten, noch kostet es viel Zeit, das Eis selbst zuzubereiten.
Unser Keto Vanilleeis ist innerhalb von 20 Minuten angerührt und hat lediglich 2,2g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion.
Zutaten
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
Eigelb*
ganzes Ei*
Vanilleschote* Alternativ kannst du auch Vanille Extrakt benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
1. Schritt
ml Sahne*, Vanilleschote*
Rühre dabei immer wieder um.
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sahne aufgekocht ist.
Lasse die Vanille-Sahne für etwa 10-15 Minuten abkühlen.
Achte darauf, die ausgekratze Vanilleschote wieder aus dem Topf zu holen, bevor du zum nächsten Schritt gehst.
2. Schritt
Die Schüssel sollte groß genug sein, dass sowohl die Eier-Erythrit Mischung als auch die Sahne-Mischung hinein passt.
3. Schritt
Fülle nun einen separaten Topf mit Wasser, stelle ihn auf den Herd und stelle die große Schüssel mit der Erythrit-Ei Mischung auf den Topf.
Die Kombination aus Schüssel und mit Wasser gefülltem Topf darunter fungiert als Wasserbad, um ein schnelles Aufkochen der Mischung zu vermeiden.
Bringe das Wasser im Topf zum Kochen und gieße den Vanille-Sahne-Mix mit in die große Schüssel.
4. Schritt
Die Mischung soll zwar erhitzt werden, darf dabei aber auf keinen Fall kochen, denn dann würden die Eier ausflocken und unser leckeres Eis eher zu einem Rührei machen.
5. Schritt
6. Schritt – Mit Eismaschine
6. Schritt – Ohne Eismaschine
Nach etwa 4-5 Stunden hat das Eis unserer Meinung nach die perfekte Konsistenz: schön cremig und locker, genau wie die Eiscreme von der Lieblings-Eisdiele.
Lagerung
Dort behält es für etwa 1-2 Wochen seinen Geschmack und seine Konsistenz, weshalb wir empfehlen es innerhalb von diesem Zeitraum zu verzehren.
Es ist übrigens normal, dass das Eis im Gefrierer komplett festfriert und steinhart wird.
Um trotzdem ein cremiges Eis zu genießen, solltest du das Eis etwa 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach holen.
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Hallo, würde gern wissen ob man das Eis statt einer Vanilleschote auch das Vanilleextrakt(flüssig) nehmen kann, und statt Xucker die Flüssigversion von Natreen und wie das Rezept so zu ändern ist, das es auch essbar bleibt?
Hallo Mario,
von der Konsistenz her sollte es auch mit flüssigem Vanilleextrakt und Süßungsmittel klappen. Geschmacklich haben wir diese Kombination jedoch noch nicht ausprobiert – jedes Süßungsmittel hat seinen gewissen Eigengeschmack. Wenn dir die Süße von Natreen grundsätzlich gut schmeckt, könnte es einen Versuch wert sein. 🙂
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Das Eis wäre echt super geworden, wenn du nicht geschrieben hättest, das man die Vanilleschote mit reingebwn soll. Nach 2 Minuten war die Masse schon so bitter, daß es leider zum Entsorgen war. Sehr schade, solltest du im Rezept ändern. Liebe Grüße
Hallo Hauni,
es tut uns sehr leid, dass das Eis bei dir nicht gelungen ist. Wir haben schon sehr oft Eis mit der ganzen Vanilleschote zubereitet und dabei ist es nie bitter geworden. Eventuell hattest du einfach Pech mit der Vanilleschote oder eine andere Zutat war für den bitteren Geschmack verantwortlich. Grundsätzlich finden wir es toll die ganze Vanilleschote zu benutzen, um den meisten Geschmack aus den eher teuren Vanilleschoten zu bekommen und würden es auch weiterhin empfehlen, da uns ein bitterer Geschmack selbst nach vielen Eis-Rezepten noch nie begegnet ist.
LG vom Koch Keto Team
Super Danke herzlichst für das geniale Rezept. Schön, dass ihr das freiwillig zur Verfügung stellt. glg
Sehr gerne, freut uns, dass es dir so gut geschmeckt hat! 🤗
Wer dieses leckere eis nicht selbst probiert hat selbst schuld!
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Leckeres Eis, danke!
Eine tolle Seite, sehr schöne Rezepte. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren