Low Carb Bananen-Muffins
Nährwerte pro Portion
KH
4,0g
Eiweiß
9,9g
Fett
14,3g
Kcal.
192
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
192
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Oh ja, und zwar richtig lecker und sogar gesund!
Unsere Low Carb Bananen-Muffins sind total einfach zubereitet, zuckerfrei bis auf den natürlich vorkommenden Zucker der Banane und mit einem Augenzwinkern sogar für die ketogene Ernährung geeignet, denn ein Bananen-Muffin hat gerade einmal 4g verwertbare Kohlenhydrate!
Zutaten
g entöltes Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
ml Milch* Mit Vollmilch schmecken die Muffins unserer Meinung nach am besten, aber du kannst auch kohlenhydratärmere Milchalternativen wie ungesüßte Mandelmilch verwenden.
g Banane*
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g Kokosmehl*
g braunes Erythrit*
Eier*
TL Backpulver*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
Tropfen Bananen Flav Drops*
1. Schritt
2. Schritt
g weiche Butter*, g Erythrit*, g braunes Erythrit*, TL Vanille Extrakt*
Schlage die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen, bis du eine gleichmäßige, luftig-blasse Masse erhältst.
3. Schritt
g Banane*
Mische alles gut durch.
4. Schritt
g entöltes Mandelmehl*, ml Milch*, g Kokosmehl*, Eier*, TL Backpulver*, Tropfen Bananen Flav Drops*
6. Schritt
7. Schritt
Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Muffins schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.
Um zu testen, ob deine Muffins durch sind, ist die Stäbchenprobe gut geeignet:
Stecke einen Zahnstocher in deine Muffins und ziehe ihn vorsichtig wieder heraus – kommt der Zahnstocher sauber und ohne Teigreste wieder heraus, sind sie fertig.
Lagerung
Du kannst die Muffins sogar einfrieren – wickele sie dafür eng mit einer Lage Frischhaltefolie und anschließend einer Lage Alufolie ein und lege sie in deinen Gefrierschrank.
Lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur wieder auftauen, sobald du sie verzehren möchtest.
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