Low Carb Keto Brownies

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Nährwerte pro Portion

Eine Portion = 1 Brownie (ca. 60g)

Carbs
4,1g

Eiweiß
6,5g

Fett
21,0g

Kcal.
239

Carbs

4,1g

Eiweiß

6,5g

Fett

21,0g

Kcal.

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Zubereitungszeit (min.)

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Saftig und unglaublich schokoladig – so schmecken unsere zuckerfreien Keto Schoko Brownies ohne Mehl.
Denn „ohne Zucker“ heißt nicht, dass der Geschmack darunter leiden muss!

Im Gegenteil, man kann mit unseren ketogenen Brownies sogar naschen und trotzdem gesund und ketogen leben, denn ein Brownie-Stück hat gerade einmal 4,1g verwertbare Kohlenhydrate.

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Zutaten

g Schokolade mit +85% Kakaogehalt* Der Kohlenhydrat-Anteil deiner Schokolade sollte bei ca. 20g oder weniger liegen.
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
 
Erfahre mehr über Erythrit

g Butter*
g entöltes Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g Backkakao*
Eier*

1. Schritt

Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.

2. Schritt

Gebe die Schokolade und die Butter in eine große Schüssel und platziere sie auf einem mit Wasser gefüllten Topf.
Schmelze die Schokolade und Butter im Wasserbad und rühre sie immer wieder um.

3. Schritt

Gebe das Erythrit langsam durch ein Küchensieb in die Schokoladen-Butter-Mischung und rühre sie dabei konstant um.
Stelle die Schoko-Mischung für etwa 10 Minuten beiseite, während du zum nächsten Schritt gehst.

4. Schritt

Mische das Mandelmehl und den Backkakao in einer separaten Schüssel.

5. Schritt

Nachdem die Schokoladen-Butter-Mischung für etwa 10 Minuten abgekühlt ist, kannst du die Eier hinzugeben.
Gebe dafür die Eier einzeln in die Schoko-Mischung und rühre zwischen jedem Ei kurz mit einem Schneebesen um.

6. Schritt

Gebe nun die Mandelmehl-Kakao-Mischung zu der Schoko-Mischung und vermische beides mit einem Teigschaber* oder einem Löffel.

Mische nicht allzu lange – es reicht so lange zu mischen, bis keine Mehl-Klumpen mehr zu sehen sind.

7. Schritt

Fülle den fertigen Brownie-Teig in eine geeignete Brownie-Backform* und backe den Teig für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen.

Jeder Ofen ist anders, weshalb die Backzeit um einige Minuten variieren kann.
Teste am besten das erste Mal nach etwa 16-17 Minuten, ob die Brownies gut sind.
Mache dafür die Stäbchenprobe.

Die Stäbchenprobe variiert ein wenig von anderen Back-Rezepten, denn der Zahnstocher sollte nicht komplett sauber wieder rauskommen. Stattdessen sollten noch kleine Teigreste am Zahnstocher kleben – dann sind die Brownies schön saftig und nicht zu trocken.

Als Faustregel für Brownies gilt: lieber ein wenig zu früh aus dem Ofen holen als zu spät, denn sie garen danach immer noch ein wenig nach und können bei zu langer Backzeit schnell zu trocken werden.

8. Schritt

Genieße die Brownies warm oder kalt.
Wer ein ganz besonderes Low Carb Brownie Erlebnis möchte serviert sie mit etwas selbstgemachter Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren.

Lagerung

Lagere die Brownies in einem luftdichten Behälter, zum Beispiel in einer Plastikdose mit Deckel.
Dort sind sie 2-3 Tage haltbar – frisch schmecken sie allerdings am besten.
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10 Kommentare

  1. Petra

    Die brownies sind meeega lecker. Obwohl mein sohn keine zarbitterschocki mag, war er von den brownies hin und weg 🙂 sein bester freund hat nach d rezept gefragt, weil die so lecker sind.
    Übrigens, ich hatte nach dem backen auch 2-3 kleinere“pfützen“ auf der oberfläche, aber nach dem ich sie mit dem teigschaber verstrichen habe, zogen sie sofort ein…
    Fazit…super lecker, sehr schokoladig und einfache, schnelle zubereitung, gut geeignet auch für berufstätige.

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Ganz lieben Dank für deine schöne Rückmeldung, Petra! Auch vielen Dank für deinen tollen Tipp zur Flüssigkeit! 🙂

      Antworten
  2. Essi

    Bin normalerweise zu faul zum backen, aber hab was däftiges schokoladiges gebraucht. Einfach perfekt. Leichte Zubereitung und saftig noch dazu. Mann schmeckt nicht raus das es keto ist.

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Das freut uns sehr! Vielen Dank für deinen tollen Kommentar, Essi! 🤗

      Antworten
  3. Laura

    Die Brownies waren echt lecker und sehr schokoladig.

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Ganz lieben Dank für dein schönes Feedback, Laura!

      Antworten
  4. Boris

    Die Brownies schmecken super.
    Aber egal wie lange ich die Schokoladen-Buttermasse abkühlen lasse, flocken die Eier direkt aus und am Ende habe ich eine große Pfütze Flüssigkeit auf dem gebackenen Teig. 🤔

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Hallo Boris,
      das ist ja komisch!
      Das haben wir so noch nicht erlebt, weswegen uns so direkt leider nichts einfällt, woran das liegen könnte.
      Was für Schokolade hast du denn für die Brownie genutzt?
      Vielleicht könnte es ja an einem bestimmten Süßungs- oder Trennmittel liegen, das in der Schokolade genutzt wurde.
      Es könnte einen Versuch wert sein, mal eine andere Schokolade auszuprobieren (wir können die 85% Zartbitterschokolade von Zetti geschmacklich sehr empfehlen) und zu schauen, ob die Eier dann immernoch ausflocken.
      Wenn du magst, kannst du deine Erfahrung sehr gerne mit uns teilen. 🙂
      LG vom Koch Keto Team

      Antworten
  5. Marie

    Sehr guter, saftiger Brownie! Man glaubt kaum dass er fast ohne Kohlenhydrate ist. Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Das hören wir sehr gerne – ganz lieben Dank für deinen Kommentar und deine Bewertung!

      Antworten

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