Keto Blaubeereis

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Nährwerte pro Portion

Eine Portion = 1 Kugel Eis
Carbs
4,5g

Eiweiß
3,3g

Fett
15,5g

Kcal.
173

Carbs

4,5g

Eiweiß

3,3g

Fett

15,5g

Kcal.

173

Zubereitungszeit (min.)

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Kochen

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Wer ein blaubeeriges Vergnügen sucht ist bei diesem Rezept genau richtig.
Es schmeckt wunderbar intensiv nach Blaubeeren und sieht dabei einfach fantastisch aus.

Was es noch besser macht: es hat pro Kugel gerade einmal 4,5g verwertbare Kohlenhydrate und ist somit perfekt für alle, die der ketogenen Ernährung folgen oder sich generell eher Low Carb und zuckerfrei ernähren wollen.

Keto Blaubeereis Bild #1
Keto Blaubeer Eis Desktop Image Collage

Zutaten

ml Sahne*
g (gefrorene) Blaubeeren* Du kannst frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden.
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
 
Erfahre mehr über Erythrit

Eigelb*
ganzes Ei*
Zitrone (Saft)*

1. Schritt

Gebe die (gefrorenen) Blaubeeren in einen kleinen Topf.
Wir empfehlen dir, einen beschichteten Topf zu nutzen, um ein Anbrennen der Blaubeeren am Topfboden zu vermeiden.

Lasse die Blaubeeren nun bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln und rühre sie dabei gelegentlich um.
Du weißt, dass die Blaubeeren lange genug geköchelt haben, wenn deren Konsistenz der von Blaubeermarmelade ähnelt.

2. Schritt

Püriere die gekochten Blaubeeren mit einem Stabmixer* oder einem elektrischen Zerkleinerer*.

3. Schritt

  ml Sahne*

Gebe die pürierten Blaubeeren zurück in den kleinen Topf vom 1. Schritt und gebe die Sahne hinzu.

4. Schritt

Bringe den Sahne-Blaubeerpüree-Mix zum Kochen. Rühre dabei immer wieder um.

Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sahne aufgekocht ist.
Lasse den Blaubeer-Sahne-Mix für etwa 10-15 Minuten abkühlen.

5. Schritt

Füge das Erythrit und die Eier in eine große Schüssel. Verquirle sie mit einem Schneebesen, bis du eine leicht schaumige und blasse Mischung bekommst.

Die Schüssel sollte groß genug sein, dass sowohl die Eier-Erythrit Mischung als auch die Sahne-Mischung hinein passt.

6. Schritt

Fülle nun einen separaten Topf mit Wasser, stelle ihn auf den Herd und stelle die große Schüssel mit der Erythrit-Ei Mischung auf den Topf.
Die Kombination aus Schüssel und mit Wasser gefülltem Topf darunter fungiert als Wasserbad, um ein schnelles Aufkochen der Mischung zu vermeiden.

Bringe das Wasser im Topf zum Kochen und gieße den Blaubeer-Sahne-Mix mit in die große Schüssel.

7. Schritt

Rühre die Mischung konstant für etwa 5-6 Minuten um, während sie auf dem kochenden Topf steht.

Die Mischung soll zwar erhitzt werden, darf dabei aber auf keinen Fall kochen, denn dann würden die Eier ausflocken und unser leckeres Eis eher zu einem Rührei machen.

8. Schritt

Lasse die heiße Eis-Mischung für mindestens 30 Minuten abkühlen.
Füge nach dem Abkühlen den Zitronensaft hinzu, bevor du die Eis-Mischung in den Gefrierschrank oder in die Eismaschine gibst.

9. Schritt – Mit Eismaschine

Befolge die Anleitung deiner Eismaschine.

9. Schritt – Ohne Eismaschine

Stelle die Schüssel mit der flüssigen Eis-Mischung in deine Gefriertruhe und rühre sie jede Stunde um.

Nach etwa 4-5 Stunden hat das Eis unserer Meinung nach die perfekte Konsistenz: schön cremig und locker, genau wie die Eiscreme von der Lieblings-Eisdiele.

10. Schritt

Serviere das Low Carb Blaubeereis mit einem Eisportionierer*.

Lagerung

Wir empfehlen, die Eiscreme in einen geschlossenen Behälter zu geben (z.B. in eine Tupperschüssel).
Dort behält es für etwa 1-2 Wochen seinen Geschmack und seine Konsistenz, weshalb wir empfehlen es innerhalb von diesem Zeitraum zu verzehren.

Es ist übrigens normal, dass das Eis im Gefrierer komplett festfriert und steinhart wird.
Um trotzdem ein cremiges Eis zu genießen, solltest du das Eis etwa 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach holen.

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