Keto Oopsies (Wolkenbrötchen)
Nährwerte pro Portion
KH
0,6g
Eiweiß
3,2g
Fett
3,1g
Kcal.
43
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
43
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Backen
Gesamt
Denn die luftigen Oopsies sind nicht nur super einfach zubereitet, sie sind auch der perfekte schnelle Brot-Ersatz für jeden, der einer Low Carb oder Keto Ernährung folgt.
Das Beste an den Oopsies? Sie haben kaum Eigengeschmack und eignen sich dafür perfekt für alle möglichen Brotaufstriche, egal ob herzhaft mit Leberwurst bestrichen, mit Salami belegt oder süß mit unserer Keto Nuss-Nougat Schoko-Creme bestrichen.
Unsere Keto Wolkenbrötchen sind mit Quark und ohne Frischkäse gemacht – so schmeckt das „Cloud Bread“ unserer Meinung nach am Besten und überzeugt außerdem durch die tollen Nährwerte: ein Brötchen hat nur 0,6g verwertbare Kohlenhydrate und ganze 3,2g Eiweiß!
1. Schritt
2. Schritt
Schlage das Eiweiß steif.
3. Schritt
g Speisequark 40%*, TL Backpulver*, Prise Salz*, Eigelb
4. Schritt
5. Schritt
6. Schritt
7. Schritt
Tipp: Besonders gut eignen sich die Oopsie-Brötchen als Weißbrot-Ersatz und können nach Belieben süß oder herzhaft belegt werden.
Aber du kannst sie auch genauso gut als Burgerbrötchen, Sandwich-Grundlage oder auch als Hot Dog-Brötchen benutzen.
Lagerung
Du kannst die Oopsies super einfrieren und sie so sogar immer auf Vorrat da haben!
Wickele sie dafür mit einer Lage Frischhalte- und Aluminiumfolie ein und friere sie ein.
Lasse sie für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen, wenn du sie genießen möchtest.
Du kannst deine Oopsies im Backofen oder im Toaster aufwärmen, wenn du sie lieber warm als kalt isst.
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Ich habe einen Erstatz für Toast gesucht, weil mein Mann immer wieder Toastbrot kauft und mir jedesmal bei der Vorstellung es zu essen der Zahn tropft. Heute habe ich die Oopsis entdeckt und gleich ausprobiert. Von dem restlichen Quark habe ich mir noch einen Belag gezaubert. Und was soll ich sagen…mein Mann fand sie genauso lecker wie ich. So konnte ich endlich mal wieder ein leckeres Frühstück genießen. Da mein Mann sich nicht ketogen ernähren möchte, aber ich ganz genau auf meine Ernährung achte, haben wir endlich mal wieder etwas gefunden, was uns Beiden schmeckt. Vielen lieben Dank.
Übrigens, fast alle Rezepte, die ich von dieser Seite probiert habe, sind sehr lecker.
Solltet ihr irgendwann eine App entwickeln, dann bin ich auf jeden Fall einer eurer Nutzer.
Wenn ihr Unterstützung braucht eine App zu entwickeln, so kenne ich jemanden, der euch da bestimmt hilft.
Vielen lieben Dank für die wundervolle Rückmeldung, Kerstin! 🥰
Die Oopsies sind echt Weltklasse, ich mache sie wieder und wieder und wieder. Ein perfekter Brotersatz, der schmeckt und belegt werden kann. Habe einige Keto-Rezepte hier ausprobiert und bin begeistert. Vielen Dank!
Liebes Koch Keto Team
Habe von euch schon einige Rezepte ausprobiert und finde sie sehr lecker. Kann man zu den Hauptmahlzeiten noch eine Beilage dazunehmen oder ist das dann zuviel? LG
Hallo Angelika,
je nach Gericht und je nachdem, welche weiteren Gerichte am Tag gegessen werden, eignen sich zusätzliche Beilagen besser oder schlechter – ein guter Richtwert sind <25g KH pro Tag.
Wenn du dir unsicher bist, ob du mit deinen Lieblingsspeisen dennoch in der Ketose bleibst, kannst du dies stets individuell für dich testen - z.B. einfach & günstig von Zuhause aus mittels Urin-Teststreifen.
Alternativ kann man auch die Portionen vom Gericht selbst erhöhen oder auch bestimme Zutaten erhöhen - je nach Gericht könnte man z.B. gut die Menge an Fleisch/Fisch/Eiern erhöhen, damit das Gericht noch mehr sättigt, ohne gleichzeitig auch viel mehr KH aufzunehmen.
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
hallo ich habe sie jetzt schon 3 mal gemacht im ofen gehen sie auf aber sobald ich sie raus hole fallen sie zusammen und es sind nur noch fladen … frage was mache ich falsch .. halte mich genau an das rezept und wie gesagt solange sie im backrohr sind sind sie wunderschön aufgegangen , sehen wie brötchen aus und wenn die backzeig vorbei ist und ich hole das blech raus sind sie zusammen gefallen .. man konnte sie dennoch gut essen schmecken auch aber leider eben nur als fladen .. würde mich über eine rückmeldung sehr freuen lg
Hallo Conny,
die Oopsies sind tatsächlich eher wie Fladen. Eine Alternative die mehr aufgeht könnten unsere Brötchen oder auch Mikrowellen-Brötchen sein.
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Kurze Frage bei wie viel Grad wird es empfohlen? Es steht dort nur 25 Minuten. Danke im voraus
Hallo Jay,
die Temperatur von 150°C (Ober- und Unterhitze) steht im ersten Schritt. 😊
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Hallo,
hört sich super lecker an. Leider gibt es hier keinen Quark, kann ich es auch mit Joghurt oder Schmand machen?
Viele Grüße
Hallo Tanja,
wir haben es mit Joghurt oder Schmand leider noch nicht ausprobiert. In diesem Fall würden wir es eher mit Schmand ausprobieren, da es mit Joghurt wahrscheinlich zu flüssig wird. 🙂
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Danke für das Rezept, gerade sind die im Backofen, allerdings hab ich Dussel nicht 9 Stück gemacht sondern den ganzen Teig auf dem Backblech verteilt 😀 Egal, kann man ja zurecht zupfen oder schneiden. Bin gespannt.
Das klappt auch wunderbar! ☺️
Habe die Oopsies heute das erste Mal ausprobiert. Super schnell gemacht. Habe sie als Mittagessen mit einem Stremellachs und Cocktailtomaten gegessen, war sehr lecker.
Tolle Idee für den Belag! 😋
Wie bekommt ihr die OOOPSIS in Brötchen/Burger-Form….? Also bisschen dicker…das es auch gut zubelegen ist
Hallo Wolfgang,
eine Auflaufform könnte hier helfen. Je nachdem, wie dick die Oopsies werden sollen, kann man die Mischung in eine entsprechende Form gießen – je kleiner die Form, umso dicker werden die Oopsies. Man kann auch eine größere Menge zubereiten und in eine größere Auflaufform gießen und anschließend zurechtschneiden.
Die Backzeit wird bei dickeren Oopsies dann wahrscheinlich etwas länger ausfallen. Am besten mit einem Zahnstocher testen, ob die Oopsies fertig sind – wenn keine Teigreste mehr kleben bleiben, sollten sie fertig sein.
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Ich habe das Rezept gerade gefunden und möchte es sofort ausprobieren.
Welche Portion muss ich denn wohl für ein normal großes Backblech nehmen, dass ich komplett füllen möchte?
Viele Grüße
Hallo Andreas,
auf ein Backblech passen ca. 9 Oopsies – das Grundrezept mit 9 Portionen passt für ein Backblech wunderbar. 🙂
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Mit 40% Quark sind Sie misslungen, mit Magerquark sind Sie gut geworden..
Hallo Katja,
grundsätzlich sollten die Oopsies mit beiden Quark-Sorten gelingen! Inwiefern sind sie mit 40% Quark misslungen?
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Meine Teigmischung ist sehr flüssig… Das Blech ist flächendeckend gefüllt. Mit der Konsistent lassen sich keine runden Teiglinge formen. Woran kann das liegen?
Hallo Moritz,
grundsätzlich ist es richtig, dass der Teig flüssig ist. Vielleicht waren deine Eier besonders groß, oder dein Backblech etwas kleiner, sodass die Mischung gleich das ganze Backblech ausgefüllt hat. Das ist aber auch kein Problem. Man kann die Oopsie-Mischung auch wunderbar auf dem ganzen Backblech verteilen und anschließend in klassischer „Toast-Form“ zurechtschneiden.
LG vom Koch Keto Team
Ich esse diese Oopsies sehr gerne. Ich habe das Rezept allerdings auf süß umgestellt. Ich lasse die Prise Salz weg und gebe 1 Tl Ethyrit dazu. Besonders gut schmecken sie mir mit Buttercreme aus einem anderen Keks Rezept.
Vielen Dank für den tollen Tipp, um süße Oopsies zu bekommen! 😊
hab die opsies gerade gemacht und sind echt gut geworden. mache ich bestimmt öfter!
Ganz lieben Dank für dein schönes Feedback! 😊