Keto Blaubeer Cookies
Nährwerte pro Portion
1,8g
Eiweiß
7,8g
Fett
8,2g
118
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Backen
Gesamt
Sie sehen nicht nur ganz besonders lecker aus, sie sind es auch!
Diese Kekse wurden übrigens nach amerikanischen Vorbild entwickelt und sind daher nicht knusprig, wie die meisten unserer Deutschen Kekse, sondern authentisch „chewy“, also eher weich und saftig.
Mit nur 1,8g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks, stillen sie schnell und einfach Gelüste auf der Keto Diät.
Gleichzeitig kommt ein Blaubeer-Keks mit ganzen 7,8g Eiweiß daher, was sie perfekt für jeden der außer auf Low Carb auch auf High Protein Wert legt.
Zutaten
g gefrorene Blaubeeren*
g geschmolzene Butter*
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g braunes Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
Ei*
TL Xanthan*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
Prise Salz*
1. Schritt
2. Schritt
a) … für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle stellst,
b) … oder in einem Topf erhitzt.
Achte jedoch darauf, dass die Butter nicht zum Kochen gebracht wird.
3. Schritt
g Erythrit*, g braunes Erythrit*, TL Vanille Extrakt*
Nimm ein Handrührgerät oder einen Schneebesen und mixe die Zutaten, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst.
4. Schritt
Verquirle die Zutaten mit einem Schneebesen, bis du eine leicht schaumige Mischung erhältst.
Achte darauf, dass die Butter nicht mehr richtig heiß ist, denn sonst könnte das Ei stocken.
Nachdem du das Erythrit mit der geschmolzenen Butter vermischt hast, sollte die Butter aber kalt genug sein, um das Ei hinzuzufügen.
Verrühre das Ei auch nicht allzu lange, denn auch dann könnte das Ei stocken.
Es reicht so lange zu rühren, bis alles einmal miteinander gemischt wurde – das dauert nicht länger als 30-60 Sekunden.
5. Schritt
g entöltes Mandelmehl*, TL Xanthan*, Prise Salz*
Verknete alles gründlich mit deinen Händen zu einem gleichmäßigen Teig.
6. Schritt
Teile den Teig in ca. gleich große Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Drücke die Kugeln mit deiner Handfläche aus das Backblech, um flache Kekse zu erhalten.
8. Schritt
Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Keksen schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.
9. Schritt
Lasse die Kekse komplett abkühlen.
Es ist übrigens total normal, wenn deine Cookies etwas zu weich wirken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Sie härten nach dem Abkühlen noch aus, bleiben jedoch schön locker und weich.
Lagerung
Lagere die Kekse in einem geeigneten Behälter, zum Beispiel in einer Keks- oder Tupperdose.
Gut aufbewahrt sind die Kekse für mindestens 3-4 Tage haltbar.
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