Keto Blaubeermuffins
Nährwerte pro Portion
Carbs
3,5g
Eiweiß
10,0g
Fett
14,5g
Kcal.
193
Carbs
Eiweiß
Fett
Kcal.
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Backen
Gesamt
Diese gesunden Low Carb Blaubeermuffins ohne Zucker und ohne Mehl sind allerdings eine Ausnahme und können definitiv mehr als nur ein süßer Snack sein.
Mit nur 3,5g verwertbaren Kohlenhydraten pro Muffin sind sie perfekt für eine Low Carb oder ketogene Ernährung aber nicht nur das – sie bieten pro Muffin außerdem 10g Eiweiß und jede Menge wertvoller Mikronährstoffe.
Sie sind also nicht nur ein sättigender und leckerer Snack für die Keto Diät, sondern können dank ihrer reichhaltigen Inhaltsstoffe durchaus zu einer nährstoffreichen (Low Carb) Ernährung beitragen.
Zutaten
g weiche Butter*
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
Erfahre mehr über Erythrit
g gefrorene Blaubeeren*
g Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g Kokosmehl*
Eier*
TL Backpulver*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
1. Schritt
2. Schritt
g weiche Butter*, g Erythrit*, TL Vanille Extrakt*
Vermische die weiche Butter, das Erythrit und das Vanille Extrakt mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen, bis du eine gleichmäßige, luftige und helle Masse erhältst.
3. Schritt
ml Milch*, g Mandelmehl*, g Kokosmehl*, Eier*, TL Backpulver*
Besonders wichtig ist, dass du keine Mandelmehlstückchen mehr finden kannst.
4. Schritt
6. Schritt
Du kannst zusätzlich zur Dekoration ein paar gefrorene Blaubeeren oben auf den Teig drücken.
7. Schritt
Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Muffins schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.
Um zu testen, ob deine Muffins durch sind, ist die Stäbchenprobe gut geeignet:
Stecke einen Zahnstocher in deine Muffins und ziehe ihn vorsichtig wieder heraus – kommt der Zahnstocher sauber und ohne Teigreste wieder heraus, sind sie fertig.
Lagerung
Du kannst die Muffins sogar einfrieren – wickele sie dafür eng mit einer Lage Frischhaltefolie und anschließend einer Lage Alufolie ein und lege sie in deinen Gefrierschrank.
Lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur wieder auftauen, sobald du sie verzehren möchtest.
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