Keto Blaubeermuffins

Keto Blaubeer Muffins Mobile Featured Image
Keto Blaubeer Muffins Desktop Featured Image

Nährwerte pro Portion

Eine Portion = 1 Muffin

Carbs
3,5g

Eiweiß
10,0g

Fett
14,5g

Kcal.
193

Carbs

3,5g

Eiweiß

10,0g

Fett

14,5g

Kcal.

193

Zubereitungszeit (min.)

Vorbereiten

Backen

Gesamt

Vorbereiten

Backen

Gesamt

Muffins werden nur selten als vollwertiges Nahrungsmittel angesehen, und das ist im Normalfall auch gut so.
Diese gesunden Low Carb Blaubeermuffins ohne Zucker und ohne Mehl sind allerdings eine Ausnahme und können definitiv mehr als nur ein süßer Snack sein.

Mit nur 3,5g verwertbaren Kohlenhydraten pro Muffin sind sie perfekt für eine Low Carb oder ketogene Ernährung aber nicht nur das – sie bieten pro Muffin außerdem 10g Eiweiß und jede Menge wertvoller Mikronährstoffe.

Sie sind also nicht nur ein sättigender und leckerer Snack für die Keto Diät, sondern können dank ihrer reichhaltigen Inhaltsstoffe durchaus zu einer nährstoffreichen (Low Carb) Ernährung beitragen.

Keto Blaubeer Muffins Bild #1
Keto Blaubeermuffins Desktop Image Collage

Zutaten

ml Milch* Mit Vollmilch schmecken die Muffins unserer Meinung nach am besten, aber du kannst auch kohlenhydratärmere Milchalternativen wie ungesüßte Mandelmilch verwenden.
g weiche Butter*
g Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
 
Erfahre mehr über Erythrit

g gefrorene Blaubeeren*
g Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
g Kokosmehl*
Eier*
 TL Backpulver*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
 
1 TL = 1/2 Schote

1. Schritt

Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

2. Schritt

Gebe die Butter und das Erythrit in eine große Schüssel.
Vermische die weiche Butter, das Erythrit und das Vanille Extrakt mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen, bis du eine gleichmäßige, luftige und helle Masse erhältst.

3. Schritt

Gebe die restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel. Mixe alles, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst.
Besonders wichtig ist, dass du keine Mandelmehlstückchen mehr finden kannst.

4. Schritt

Hebe die gefrorenen Blaubeeren unter den Teig, bis sie gleichmäßig darin verteilt sind.

5. Schritt

Lege eine Muffinbackform* mit Papier- oder Silikonförmchen* aus.

6. Schritt

Befülle die Förmchen gleichmäßig mit dem Teig.

Du kannst zusätzlich zur Dekoration ein paar gefrorene Blaubeeren oben auf den Teig drücken.

7. Schritt

Backe die Muffins bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten.

Jeder Ofen ist anders, was zu abweichenden Backzeiten führen kann.
Außerdem solltest du immer wieder nach deinen Muffins schauen, denn Mandelmehl brennt meist schneller an als übliches Weizenmehl.

Um zu testen, ob deine Muffins durch sind, ist die Stäbchenprobe gut geeignet:
Stecke einen Zahnstocher in deine Muffins und ziehe ihn vorsichtig wieder heraus – kommt der Zahnstocher sauber und ohne Teigreste wieder heraus, sind sie fertig.

Lagerung

Lagere die Muffins in einem luftdichten Behälter und bei Raumtemperatur und verzehre sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Du kannst die Muffins sogar einfrieren – wickele sie dafür eng mit einer Lage Frischhaltefolie und anschließend einer Lage Alufolie ein und lege sie in deinen Gefrierschrank.

Lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur wieder auftauen, sobald du sie verzehren möchtest.

Rezept Teilen & Speichern

Schon probiert?

Keto Blaubeer Tartelettes Mobile Featured Image

Comments Rating 0 (0 Stimmen)
Keto Blaubeer Tartelettes

Comments Rating 0 (0 Stimmen)
Keto Himbeer Macadamia Kekse

Einfache Low Carb und Keto Cheesecake Muffins ohne Zucker und ohne Mehl Mobile Featured Image

Comments Rating 0 (0 Stimmen)
Keto Cheesecake Muffins

Comments Rating 0 (0 Stimmen)
Keto Blaubeereis

Comments Rating 5 (1 Stimme)
Keto Kaiserschmarrn

Keto Apfel-Zimt Muffins Mobile Featured Image

Comments Rating 0 (0 Stimmen)
Keto Apfel-Zimt Muffins

Lerne mehr über Keto

Keto Lebensmittel Post Thumbnail

Das kannst du auf der Keto Diät essen!

Erythrit Post Thumbnail

Erythrit: Was ist das?

Keto Anfaenger Guide Post Thumbnail

Keto Diät: Der beste Guide für Anfänger!

Fleisch Mythen Post Thumbnail

Alle Mythen über Fleisch aufgeklärt

* Bedeutung des Sterns

kochketo.de soll als unabhängige Plattform jedem zur Verfügung stehen, der sich über seine eigene Ernährung und Gesundheit informieren möchte.
Unsere ausführlich recherchierten Artikel sollen dabei einfach erklärt, verständlich und transparent bleiben.

Um kochketo.de frei von äußeren Interessen zu halten, binden wir in unseren Artikeln oder Rezepten unsere Lieblingsprodukte über sogenannte Affiliate-Links ein, die stets durch ein Sternchen * markiert sind.

Klickst du auf einen solchen Affiliate-Link und kaufst etwas darüber, bekommen wir eine kleine Provision. Der Preis ändert sich für dich natürlich nicht.
Affiliate-Links tragen dazu bei, dass wir kochketo.de weiterhin unabhängig betreiben können und die bestmöglichen Artikel und Rezepte für dich erstellen können.
Vielen Dank für deine Unterstützung!

Bewertungen

Comments Rating 5 (1 Stimme)

Sag uns deine Meinung!

Wir freuen uns über jedes Feedback, auch über konstruktive Kritik.
Dabei bitten wir jedoch um eine höfliche Umgangsweise und weisen darauf hin, dass beleidigende oder unangemessene Inhalte nicht veröffentlicht werden.

Wenn dir ein Rezept nicht gelungen ist, würden wir uns sehr über eine Möglichkeit freuen, herauszufinden woran es gelegen haben könnte, um dir zu helfen, bevor du eine Bewertung abgibst. Vielen Dank!

2 Kommentare

  1. susi

    Hammer lecker!!! Danke

    Antworten
    • Koch Keto Team

      Das hören wir gerne! Vielen Dank für deinen Kommentar und deine Bewertung.

      Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Sending

Comments Rating 5 (1 review)