Keto Flammkuchen
Nährwerte pro Portion
KH
2,8g
Eiweiß
12,4g
Fett
17,2g
Kcal.
221
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
221
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Gesamt
Überhaupt kein Problem, denn dieser Low Carb Flammkuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist dadurch (fast) ohne Kohlenhydrate!
Ohne Weizenmehl und dafür mit Mandelmehl – dadurch ist der Keto Flammkuchen nicht nur gesund und viel nährstoffreicher als das Original, er hilft gleichzeitig sogar beim Abnehmen!
Und trotzdem steht er dem klassischen Flammkuchen geschmacklich in nichts nach und ist mindestens genauso lecker!
Zutaten
Zutaten für den Teig:
g Frischkäse (Doppelrahmstufe)*
g Kokosmehl*
g entöltes Mandelmehl* Entöltes Mandelmehl eignet sich besonders gut zum Low Carb Backen.
Eigelb*
TL Xanthan*
TL Salz*
Zutaten für den Belag:
1. Zubereitung des Flammkuchen-Teigs
Rühre dabei immer wieder um, bis alles geschmolzen und gut miteinander kombiniert ist.
Perfekt ist die Konsistenz, wenn der Käse ganz leicht beginnt zu blubbern.
2. Schritt
g Kokosmehl*, g entöltes Mandelmehl*, TL Xanthan*, TL Salz*
3. Schritt
4. Schritt
Knete lieber etwas länger als zu kurz – hast du lange genug geknetet, sollte ein gleichmäßiger und nicht mehr klebriger Teig entstanden sein.
5. Schritt
6. Schritt
Du kannst etwas Mandelmehl auf die Arbeitsfläche streuen oder Backpapier drunter legen, damit der Teig nicht am Tisch kleben bleibt.
7. Schritt
Backe den Teig für ca. 10 Minuten ohne Belag vor.
9. Schritt
g Crème Fraîche*, g Schinkenwürfel*, Zwiebelscheiben
Verteile die Creme Fraiche mit einem Löffel auf dem Flammkuchen.
Streue anschließend die Zwiebel-Scheiben und die Schinkenwürfel über deinen Flammkuchen und stelle das Backblech zurück in den Ofen.
10. Schritt
Lagerung
Wärme ihn dafür einfach für einige Minuten bei 180°C in deinem Ofen wieder auf.
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Kann man das xanthan auch weglassen
Hallo Alison,
grundsätzlich ist es auch möglich, das Xanthan einfach wegzulassen. Xanthan verbessert die Konsistenz vom Teig, es sollte aber auch ohne gelingen. 🙂
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Hallo Also ich habe verschiedenes zu erwähnen
1. Ich habe statt Mozarella einfach einen geriebenen Hartkäse genommen und Skyr als Frischkäse/Creme freche und das ohne schmelzen.
2. Statt Zwiebeln habe ich feingeschnittenen Lauch genommen, da ich Zwiebeln nicht so vertrage.
3. Um nicht Resten zu haben habe ich das ganze Ei genommen.
4. Ausrollen ging gar nicht gut, ich habe ihn dann von Hand flachgedrückt.
5 Also man muss sehr darauf achten, dass der Teig wirklich dünn ist und ich hätte meinen noch etwas länger backen sollen.
6. Zuerst sieht die Menge nach wenig aus, aber es sättigt recht.
Geschmacklich war der Flammkuchen gut und schmeckt nicht so sehr nach Nuss (für alle die nicht so gerne Mandeln/Kokoshaben
Ganz lieben Dank für deine ausführliche Rückmeldung und die Tipps zur Abwandlung des Rezeptes, Manu! 🤗
Das Rezept für den Teig ist so ein livesaver und super schnell gemacht. Da ich ein ungeduldiger Mensch bin, lasse ich die Mozzarella-Frischkäse Mischung nicht ganz abkühlen (nicht mir den Fingern kneten! Heiß!).
Der Flammkuchen Belag ist mein liebster, kann aber unendlich abgeändert werden. Hätte nie gedacht, dass man den Teig mit Käse so lecker nachmachen kann.
👍🏻 super Rezept!
Vielen Dank für dein super liebes Feedback! Es freut uns sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt! ☺️
Hallo was sind den pro Portionen?
Hallo Sultan,
wir haben den Flammkuchen quasi wie eine Pizza in 8 Stücke aufgeteilt. Geht man nach der Sättigung, würde wir ca. einen halben Flammkuchen als Portion empfehlen.
Liebe Grüße vom Koch Keto Team
Das beste Rezept für Low-Carb-Teig, das ich bisher ausprobiert habe. Der Kokosgeschmack kommt leicht durch, was (überraschenderweise) allerdings gar nicht stört. Ich habe das Mandelmehl gegen gemahlene Mandeln ausgetauscht und es hat auch super funktioniert. Nach der Hälfte der Vorbackzeit des Teiges habe ich ihn nochmal gewendet.
Vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung, Laura! ☺️
Guten Morgen, kann man statt geriebenen Mozzarella auch geriebenen Gouda nehmen?lG
Wir haben es zwar noch nicht selber ausprobiert, aber mit Gouda müsste es auch klappen. 🙂
Hallo ich möchte gerne Rezepte die mich interessieren ausdrucken doch leider funktioniert
das nicht
Hallo Anette,
eine Druck-Funktion bei den Rezepten ist in Zukunft geplant.
Aktuell könnte vielleicht unser Buch für dich interessant sein 🙂
LG vom Koch Keto Team
Hallo,
Ich möchte mit meiner Ketodiät wieder anfangen und hatte aber noch nie richtige Rezepte die mich überzeugen konnten.
Hier sind allerdings einige die mich sehr interessieren.
Doch da ich kein Fan von Mandel -und Kokosmehl bin wollte ich wissen ob man diese Mehle vllt durch Leinsamenmehl ersetzen kann? Und falls ja wieviel Gramm Leinsamenmehl sollte ich stattdessen nehmen?
LG
Hallo Jessica,
es freut uns sehr, dass dir unsere Rezepte gefallen!
Als 1:1 Ersatz eignet sich Leinsamenmehl unserer Meinung nach nicht so gut – die Masse könnte sehr klebrig sein und es könnte kein richtiger Teig entstehen. Empfehlen können wir Sonnenblumenmehl oder Macadamia Mehl. Die Farbe ist zwar nicht so schön hell, wie bei Mandelmehl, aber als Ersatz für Mandelmehl sind unsere Tests geschmacklich stets gelungen.
LG vom Koch Keto Team
Ich versuche schon länger LowCarb zu leben, aber manchmal fehlt doch etwas. Heute habe ich das erste Rezept von Euch ausprobiert. Ich bin so gar kein Kokos-Fan, aber nach dem ich gelesen habe, dass Kokosmehl nicht so sehr nach Kokos schmeckt und es auch auf die Menge ankommt, habe ich es gewagt und bin begeistert. Trotzdem werde ich das nächste Mal versuchen, etwas weniger Kokos- und mehr Mandelmehl zu nehmen, vielleicht funktioniert es ja. Auch die Backdauer muss ich wohl noch etwas verlängern, aber da ist ja auch jeder Backofen anders. Vielleicht dreh ich den Teig nach 10 Minuten auch einmal um. Nachdem das erste Rezept so gut funktioniert hat, werde ich noch weitere ausprobieren.
Hallo Claudia,
vielen Dank für Dein schönes Feedback! 😃
Für den Teig solltest Du das Mengenverhältnis von Kokos- und Mandelmehl durchaus variieren können. Wir finden, dass das Kokosmehl den Teig etwas saftiger macht. Mehr Mandelmehl statt Kokosmehl sollte aber auch problemlos gehen. Gutes Gelingen beim nächsten Mal!
LG vom Koch Keto Team
Ich habe schon diverse Teige ausprobiert für Pizza oder Flammkuchen. Dieser ist mit Abstand der Beste! Nur an der Backdauer muss ich noch etwas arbeiten, die 20 Minuten haben bei mir nicht ganz ausgereicht, der Teig war noch nicht ganz durch, obwohl ich ihn 3mm dünn ausgewallt habe. Nächstes Mal versuche ich den Teig noch etwas dünner zu bekommen und etwas länger vorzubacken.
Ganz lieben Dank für deine Bewertung – das hören wir natürlich super gerne 🙂
Gute Gelingen für die nächsten Male!