Keto Pumpkin Spice Sandwich Kekse
Nährwerte pro Portion
KH
0,8g
Eiweiß
4,7g
Fett
11,8g
Kcal.
132
KH
Eiweiß
Fett
Kcal.
132
Vorbereiten
Backen
Gesamt
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Leckere zuckerfreie Kekse mit himmlischer Kürbis-Creme-Füllung – und das auch noch low carb und sogar ketogen mit nur 0,8g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks!
Zutaten
Zutaten für die Kekse:
g weiche Butter*
g Puder-Erythrit* Erythrit ist eine natürliche Zuckeralternative, die sogar einige gesundheitliche Vorteile hat.
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Tropfen Vanille Aroma*
Zutaten für die Creme-Füllung:
g Kürbispüree
g Puder-Erythrit*
TL Vanille Extrakt* Um den Zucker im Vanille Extrakt zu vermeiden, kannst du auch eine Vanilleschote benutzen.
1 TL = 1/2 Schote
TL Pumpkin Spice* Wenn du kein Pumpkin Spice zur Hand hast, mische dir einfach selbst eins:
1 TL Zimt
½ TL Ingwer (gemahlen)
½ TL Piment (gemahlen)
¼ TL Gewürznelken (gemahlen)
¼ TL Muskatnuss (gemahlen)
1. Schritt – Zubereitung der Kekse
g weiche Butter*, g Puder-Erythrit*, Tropfen Vanille Aroma*
2. Schritt
Wenn die Butter sehr weich war und dein Teig nun ebenfalls besonders weich ist und nur schwer formbar wirkt, solltest du ihn noch einmal in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor du zum nächsten Schritt gehst.
3. Schritt
4. Schritt
Steche die Kekse anschließend mit einem etwa 5cm großen kreisrunden Keksausstecher* aus.
Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
5. Schritt
Der Teig fällt relativ schnell auseinander, weshalb ein Kuchenheber oder ein großes Messer eine große Hilfe sein können, um die Kekse unbeschadet auf das Backblech zu legen.
6. Schritt
Jeder Ofen ist anders. Schaue daher ab und zu nach deinen Keksen, denn Mandelmehl tendiert dazu schneller anzubrennen als übliches Weizenmehl.
7. Schritt
8. Schritt – Zubereitung der Creme-Füllung
g Butter*, g Kürbispüree, g Puder-Erythrit*, TL Vanille Extrakt*, TL Pumpkin Spice*
Gebe dafür alle Zutaten für die Creme in eine große Schüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät bis du eine fluffig-blasse Masse erhältst.
9. Schritt
Nimm dafür einen der Kekse und streiche ungefähr einen gehäuften Teelöffel der Creme auf den Keks.
Nimm einen zweiten Keks und platziere ihn auf die Creme.
Drücke den oberen Keks herunter, bis die Creme gleichmäßig zwischen den beiden Keksen verteilt ist.
Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Keksen, bis die Creme aufgebraucht ist.
10. Schritt
Lagerung
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